蔬菜水果烘干机的应用
蔬菜水果都是不易储存的东西，经过再加工之后，可以方便储存，制成很多种干果、干物、罐头等。这样不仅可以存放很长的时间，而且还能保存它的营养元素，保证它的质量。蔬菜水果烘干机就可以解决干燥的问题，有效的排出蔬菜水果里面的水分，方便进行加工。
水果和蔬菜经过干燥，由于降低了水分活性，不容易败坏，也地减轻其重量，缩小体积，而且便于贮存。在青黄不接季节，给人们提供市场上脱销的产品，这些方面都能产生很大的经济效果。尽管干燥的果蔬在颜色、香味和外观等方面不如新鲜的产品受人欢迎，但是实际上每年仍然生产和销售大量的千燥果蔬产品。常见的千燥水果产品多数是水果干（果脯）。水果干燥以后，其含糖量增高，例如杏干、樱桃、枣类、无花果、葡萄、龙眼、梨、桃、李子和毒等水果。当它们干燥到水分含量低于23％时就不容易长霉，尤其是经过二氧化硫处理以后，更不容易变质。常见的干燥蔬菜有笋千、蘑菇、辣椒、海带、紫菜等。干燥水果的包装，主要目的是防止受潮、香味散失和虫害。水果、蔬菜的干燥一般有晒干、烘干和冷冻干燥等方法。
杏、无花果、枣、李子、桃、梨和葡萄通常采取日晒干燥的方法，但事先应该用二氧化硫熏3 一6 小时。有些水果（如李子和葡萄等）还需要先经碱液去皮，以加快其千燥速度。千燥的程度应该控制适当，过分干燥会造成失重损失，干燥不足会引起败坏。如果采取热空气脱水干燥工艺，千燥的果蔬煮熟后其颜色和香味更接近于新鲜的产品，而且，不容易引起变质和败坏．也不容易受到昆虫和动物的损坏。采取热风烘干的蔬菜主要有土豆、豌豆、菠菜、包心菜、葱、胡萝卜、番瓜、西红柿、胡椒、甜玉米、青刀豆、菜花、抱子甘蓝、秋葵、芹菜、大黄、大蒜、辣根和各种豆类。干燥水果除了上述几种习惯采取日晒的以外，其他的水果如苹果、香蕉和一部分的菠萝和柑桔类水果，多数采取热风烘干工艺，破坏其中的过氧化物酶和接触酶，则会引起蔬菜在干燥和贮存过程中发生色、香、味和组织的恶化。蔬菜的干燥程度应该控制在其水分含量低于5%，才不致于败坏。有些蔬菜在烘干以前，除了预煮以外，还可经过亚硫酸处理，以进一步改善其新鲜颜色。某些水果在烘制成果脯之前，事先浸糖浆，将可提高果脯质量的稳定性。
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